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L'enseigne opère la seule centrale d'achats 100% biologique en restauration rapide en France. Cette infrastructure propriétaire est le socle de l'ensemble du modèle.
Elle permet de sourcer 100% des produits (80% étant d'origine française) sans concession sur le cahier des charges bio, tout en centralisant la logistique en un point de livraison unique par restaurant, levier d'efficacité opérationnelle clé à mesure que le réseau franchisé monte en charge.
Le lien direct avec les producteurs confère une résilience d'approvisionnement rare : priorité de service en période de tension, exposition limitée à la volatilité des prix et contrôle qualité maintenu sur l'ensemble de la chaîne.
L'innovation produit (sauces, boissons, pains, etc.) et process (système de production en restaurant) sont au cœur du modèle et garantissent une maîtrise de la qualité et des coûts.
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