|
Le projet s'articule autour de trois métiers complémentaires qui forment un écosystème de services haut de gamme, permettant de capter une clientèle diversifiée, allant du tourisme d'agrément international aux besoins spécifiques des entreprises régionales.
L'Hôtellerie 4 étoiles (30 % du CA) :
Le pôle hôtelier constitue le socle de l'expérience "vie de château" proposée par l'établissement. L'offre se distingue par son authenticité et son intégration dans un cadre historique préservé.
- Configuration des chambres : L'hôtel dispose de 25 unités de vie, segmentées en catégories permettant de couvrir différents niveaux de prix et de besoins : Standard, Intermédiaire, Supérieure, Supérieure Duplex, Très Supérieure et trois Appartements destinés aux familles.
- Styles et ambiances : Chaque chambre bénéficie d'une décoration soignée, déclinée selon des thématiques telles que "Esprit Château", "Note Florale" ou "Meuse-la-Vallée", alliant le charme de l'ancien au confort moderne (Wi-Fi gratuit, TV, salles de bains spacieuses).
- Services de bien-être : L'hôtel intègre un espace détente de 60 m² comprenant sauna, hammam, jacuzzi et une cabine de soins animée par une esthéticienne.
La Restauration Gastronomique (60 % du CA) :
Principal moteur de flux et vecteur d'image, la restauration est le métier dominant de l'entreprise, générant la majorité du chiffre d'affaires et asseyant la réputation locale de l'établissement.
- Identité culinaire : le restaurant propose une cuisine qualifiée de "classique et moderne", mettant à l'honneur les produits régionaux et les circuits courts. La qualité de la table est reconnue par son appartenance au Club Prosper Montagné et son référencement régulier dans le guide Gault & Millau.
- Structure de l'offre : La carte évolue au fil des saisons, avec des menus allant de 46€ (prix moyen) à des propositions de prestige pour les fêtes (jusqu'à 195€ pour la Saint-Sylvestre).
- Clientèle et récurrence : Le restaurant capte une clientèle locale de gourmets ainsi que les résidents de l'hôtel, créant une synergie forte entre les deux métiers.
L'Événementiel et le Tourisme d'Affaires (10 % du CA) :
Le domaine exploite son cadre exceptionnel pour l'organisation de moments forts, tant pour les particuliers que pour les entreprises.
- Mariages et réceptions : Le château est une destination prisée pour les célébrations familiales, grâce à ses vastes salles de réception et son parc de 14 hectares permettant des reportages photographiques et des cocktails en extérieur.
- Séminaires : L'établissement propose des forfaits résidentiels pour les entreprises cherchant un cadre confidentiel et prestigieux pour leurs réunions de direction ou leurs événements de cohésion.
- Clubs et passions : Le site est régulièrement choisi par des clubs automobiles (clubs Porsche, voitures de collection) pour des étapes de rallyes touristiques, profitant de la sécurité du parc clos et de la qualité de la table.
|
