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L'entreprise se positionne comme un acteur intégré, maîtrisant l'ensemble de la chaîne de valeur, de l'approvisionnement en matières premières biologiques jusqu'à la distribution en points de vente. Ce modèle permet un contrôle accru de la qualité, des marges et de l'image de marque.
Le modèle démontre une performance robuste, y compris en zones rurales, avec une capacité à générer un trafic élevé (1 100 clients/jours avec un panier moyen de 8,20€) et récurrent malgré une densité de population limitée.
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